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張春新:在各表其美和美人之美中推進中國白酒行業的美美與共
更新時間:2019-10-10    點擊次數:593    來源:本站

為深入探討中國白酒產區化發展路徑,推動白酒產區高質量發展,10月8日上午,2019年中國白酒產區(茅臺鎮)圓桌會議在仁懷隆重召開。會上,來自宿遷產區、瀘州產區、宜賓產區、遵義產區、亳州產區、呂梁產區等“全球六大烈酒產區”酒業協會和酒企負責人及仁懷市政府領導,圍繞行業現狀、存在問題及如何推動白酒產區化建設等問題發表精彩論述。



會上,貴州國臺酒業股份有限公司總經理張春新發表演講。他以“在各表其美和美人之美中推進中國白酒行業的美美與共”為主題,倡導行業要形成產區內百花齊放、產區間百家爭鳴的新格局,在各表其美和美人之美中,推動中國白酒行業的美美與共。



現將張春新精彩觀點整理如下,以饗讀者。


“各表其美”的重要意義——基于消費者的好酒論


中國人好喝酒,美好生活應該喝好酒。中國白酒的消費邏輯是喝酒——喝好酒——一部分人喝好酒——越來越多的人都想喝好酒。老百姓的語言就是“少喝點、喝好點”。國臺倡導每天可以喝一點,每次喝得少一點,但要喝得好一點。


那么,什么才叫好酒?行業往往是從香型來看酒,而大眾消費者,其實很長時間對香型既不那么清楚、甚至也不那么敏感,說得極端一點,和行業有點相反,老百姓是從酒來認識香型的,他是用體驗來評價的,實踐是檢驗好酒的唯一標準,這就是“不辣口、不刺喉、不口干、不上頭”,這樣的酒就是好酒,在此基礎上,消費者才逐步認識香型、清晰香型。


所以,無論哪個香型,都有好酒,反之亦然,無論哪個香型,也都有不好的酒,問題是如何做出好酒?如何讓消費者接受、認同我們的酒是好酒?行業內各大企業正在做的、但顯然做得還不夠的并且最重要的事就是“各表其美”。


怎樣各表其美——品質與品牌


如何各表其美,簡單地說就是兩句話:一是把酒做好,二是把好酒說好,做好就是品質,說好就是品牌。好比人的兩條腿,都得修煉成鐵腿,哪條腿有問題,都站不起來、也富不起來、更強不起來。茅臺的成功,就是基于品質的品牌引領行業的領袖企業,其他產業都是這個邏輯,概莫能外。


把酒做好,不是說來的,是做出來的,不是一代人做出來的,是以孝心發酵、良心釀造,世代傳承下來的,是千萬個工匠撐起質量的這片天。這是最重要、最根本、最關鍵的原因。國臺到茅臺鎮20年,始終高舉的旗幟就是“學習茅臺、做好國臺”,學什么?核心就是要學習茅臺對質量的重視、堅守和探索。


做一瓶好酒不難,難的是世世代代都做好酒,每一批次都是好酒,真正做到質量穩定、批次一致,這個難。


做好酒只是一條腿,還不夠,還得把好酒說好,新中國成立70年特別是改革開放40多年來


主流產業的一個重要發展邏輯就是不斷彰顯的品牌的力量。越好的東西、價格越貴的東西,越強調品牌,品牌已經成為市場選擇的最大權重。另外就是品牌的集中度越來越高、一個行業內的品牌越來越少。展望趨勢,有品牌才有未來。


基于品質、打造品牌,這兩點抓住,各表其美就有了基礎,其次還要在創新、文化、生態、共享上下功夫,各表其美才能行穩致遠。


美人之美——成人方可達己


當今世界的發展,主要得益于全球化貿易和共享共贏的理念與機制。


治大國如烹小鮮,國家之間如此,產區之間如此,企業之間同樣如此,甚至一個企業的整個價值鏈的各個環節都是如此。廠、商、消費者都要贏才是真贏,誰不贏都不能長久,大家好才是真的好。人人為我,我為人人,市場經濟就是這個邏輯。


這些年特別是近幾年來,在行業協會、領袖企業、地方政府的主導推動下,行業生態在變化,美人之美的多了,丑人之美的少了,大家走動的多了,老死不相往來的少了,互相說好話的多了,互相說壞話的少了。


企業及產區之間相聚探討,本身就是各表其美、美人之美的實踐,美人之美才能成人之美,成人才能達己,說好話不吃虧。


美美與共—— 集群發展  百家爭鳴


我們倡導美美與共、和諧發展,一個是在產區內,另一個是在產區間,產區內先要美美與共,坦率地講,中國白酒的各主產區主要是領袖企業帶動的,領袖企業通過企業品牌帶動了產區品牌,消費者可以不知道香型,但大多知道產區這個現狀,既凸顯著產區的重要,也彰示著產區的基礎。


產區內的美美與共或許可以按照這樣的邏輯來推進:領袖企業+產區品牌+企業集群+區域特色,沒有領袖企業就形不成產區,沒有產區品牌就形不成合力。比如仁懷,“中國酒都·醬香仁懷”就很好,關鍵是形成共識、唱響做亮企業自強、行業引領、政府推動、久久為功。


其次還要加強頂層設計、針對性扶持、強化梯隊建設。茅臺是航母,總得有一些拿得出手的護衛艦、甚至補給艦追隨,這樣才是個戰隊。酒業集團、酒廠、酒莊、酒坊、酒堡,定標準、分層級、錯位發展,才能集群競爭,才有產區的厚度、寬度和亮度。再加上酒旅融合,突出區域特色,產區才可能會更好地提升發展。


產區間的美美與共,本身就不是問題。老時候十里不同風、百里不同俗,現在科技再怎么發展,一方水土養一方人,老祖宗幾千年的傳承很難改變,特別是那個胃,走到哪吃飯都想吃媽媽的味道,喝酒都力推自己家鄉的酒,立足于自己的產區,先把產區內搞成美美與共,這叫百花齊放。放眼兄弟產區,多走動,形成機制,取長補短,共同發展,才能百家爭鳴。


百花齊放+百家爭鳴,各表其美、美人之美,就一定能不斷推動中國白酒行業美美與共的更好發展。


 
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